Il leone guardiano

Elaborazione 

originale

...after....

Tiramisù Delicato

Questa versione del tiramisù è indicato per i bambini e per le persone  intolleranti al lattosio in quanto il caffè usato è decaffeinato (solubile o in polvere ) e viene usata la panna per dolci vegetale ( Hoplà) .
 Ingredienti :

   - 1 confezione di savoiardi
   - 4 uova
   - 3 cucchiai  di zucchero
   - 1 cucchiaio molto scarso di liquore Strega ( facoltativo ) o cognac
   - Moka gigante di caffè decaffeinato allungato con acqua e zuccherato a piacere
   - 2 confezioni da 200 ml. di panna vegetale della Hoplà ( che è gia zuccherata ) o di altra marca ( sarà da zuccherare a piacere dopo averla montata )
  -  cacao amaro

Si sbattono sempre i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere una crema spumosa.

A parte montare la panna vegetale ( con lo zucchero ) e unirla delicatamente alla crema precedente aggiungendo il liquore .

In un altro recipiente montare gli albumi a neve ben soda .

Unire il tutto delicatamente con un cucchiaio di legno , dall'alto verso il basso per non smontare i composti .

Fare uno strato di savoiardi imbevuti di caffè , uno strato di crema , savoiardi e poi ancora con la crema . Spolverizzare con il cacao amaro e mettere in frigor per almeno 3 ore .

Tiramisù

Ingredienti (per 8 persone ) :

- 1 confezione di savoiardi
- 4 uova
- 3 cucchiai di zucchero
- 500 gr. di mascarpone
- 3 cucchiai di liquore ( cognac )
- un moka grande di caffè allungato con acqua e zuccherato
- cacao amaro in polvere

Sbattere i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere una crema spumosa.

Incorporare a questa crema il mascarpone e il liquore , mescolare bene affinchè il composto diventi omogeneo.

A parte montare gli albumi a neve ben ferma e incorporarli delicatamente al composto precedente.

Preparare una pirofila quadrata ( o come ce l'avete voi ), mettere  un po' di crema  e adagiare i savoiardi fatti " saltare " nel caffè ,facendone uno strato; mettere  uno strato di crema e poi ancora uno di biscotti .... e così via sino a terminare la crema e i savoiardi .

Spolverizzare di cacao amaro e metterlo nel frigo per almeno 3 ore .

Frittata con loertis !

E' arrivata la primavera finalmente e con la scusa di uscire a prendere un po' di sole , di caldo e di aria nuova , ci si reca lungo le strade  della campagna costeggiate dalle rive dei fossi .

E cosa si trova  sulla riva ???  I  LOERTIS  naturalmente  con cui si fanno delle gustosissime frittate e risotti .

Cogliendo l'occasione ne ho già fatta una ieri sera , eccovi la ricetta ......

   - un bel mazzo di loertis
   - cipolla da soffriggere
   - olio d'oliva
   -  mezzo dado
   - mezzo bicchiere d'acqua
   - 4 uova
   - formaggio grattato a piacere
   - sale per aggiustare di sapore

Queste sono le dosi per un frittatina ( diciamo , io ho usato una padella antiaderente di 24 cm. di diametro ).

Innanzi tutto soffriggere la cipolla con un po' di olio e ,quando è " bionda " , aggiungere i loertis . Mettere l'acqua e il mezzo dado e farli lessare un po' con un coperchio sulla padella . Nel frattempo preparare un battuto di 4 uova , sale e formaggio, da aggiungere ai loertis quando l'acqua si è quasi asciugata tutta . Mescolare bene e pocedere come con una normale frittata . A chi piace più sfiziosa aggiungere alle uova del prezzemolo e del pepe .....Buona e semplice !!!

Per chi vuole saperne di più , o non sa cosa siano i loertis fate un giro su qui   Humulus_lupulus => loertis